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苹果手机要设置不让短信内容显示在桌面上，可以通过关闭通知中心的显示预览功能来实现。以下是具体的操作步骤。
1、进入“设置”应用。
2、滚动并找到“通知”选项，点击进入。
3、在通知中心找到“信息”或“短信”应用（取决于手机的语言设置）。
4、点击进入“信息”或“短信”应用的通知设置。
5、找到“显示预览”选项。
6、关闭“显示预览”开关，这样设置后，当收到短信时，手机桌面或锁屏上不会显示短信内容，只会显示发送者的姓名和通知图标。
步骤可能会因手机系统版本或地区设置略有不同，但大体操作方法是相同的，如有疑问，建议查看苹果官方指南或咨询苹果客服。